雪里红的腌法
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2006/09/30 23:50 | by mygulu ]
2006/09/30 23:50 | by mygulu ]
记得以前在国内冬天家家户户都会腌点雪里红, 因为那时候冬天没什么吃的. 由于腌好的雪里红要吃很久, 所以腌过的菜颜色都是又黄又黑. 现在在国内任何季节都可以买到想吃的东西, 所以就不用大费干戈自己做了. 可在美国远没有国内方便, 很多东西只能自己动手. 我们家的雪里红一直是自己腌, 既简单, 方便, 又干净, 好吃. 而腌好的菜一般在两三个星期内都会吃光, 所以还能保持菜原本的翠绿.
尝鲜
[ 2006/08/21 23:05 | by mygulu ]
2006/08/21 23:05 | by mygulu ]
几个星期前爸爸把以前种豆苗的一小块自留地开垦了出来, 种上了妈妈这次回国带回来的苋菜种籽. 没想到长的还挺快, 也就三个星期左右都冒出了三四寸高. 妈妈觉着可以拔些出来吃了, 可爸爸居然以在这边中国超市的标准来衡量认为还没长梗子呢, 太小了. 要知道这边中国人超市卖的那苋菜可真是吭人, 梗子有两尺来长, 而且叶子的根部都快结种籽了, 要在国内根本没人买. 经过妈妈的鼓动爸爸总算舍得拔了些出来, 大概是总量的三分之一. 看上去一大把, 可炒出来后就只能盖个盘底了. 不过还真是美味.
韭菜合子(2)
[ 2006/05/08 09:45 | by mygulu ]
2006/05/08 09:45 | by mygulu ]
上次做的韭菜合子后, 有几个朋友对合子边上的卷花有兴趣. 昨天又做了一次, 可惜没现在的用的博客是试用版, 没有办法上传录像, 照了几张照片.
韭菜盒子
[ 2006/03/26 23:50 | by mygulu ]
2006/03/26 23:50 | by mygulu ]
上两星期的早餐吃的是薄肉饼, 再好吃也有够了的时候, 这不晚饭后辰辰妈又为下个星期的早餐忙活起来. 这次决定做韭菜盒子. 其实已经做过两次, 可又不太记得了, 只好把上回在书原买的做饼的书拿出来. 先把书上的方子写下来, 有人感兴趣可以照着做. 辰辰妈除了基本操作是按着书上来的, 可各种成分的量都是自己凭感觉的.
薄肉饼
[ 2006/03/13 22:05 | by mygulu ]
2006/03/13 22:05 | by mygulu ]
在尾巴那儿看到了这薄肉饼, 很有食欲. 可是要做时却一时找不到了, 只好凭印象. 晚上静下来又找到了, 如果有人想做可以参照尾巴的, 比较准确. 我做的是什么分量都是没数的, 完全凭感觉.
1. 和馅: 肉末一包(重量自己看着办), 加水绞粘(也是凭感觉), 加酱油, 盐调味(按自己口味), 加点葱末(我用了一根葱).
2. 和面: 面粉(不知道是什么筋的, 估计是all purpose), 一边加温水一边用筷子和, 当面成大片状时在用手和团. 面团要软比较好. 让面醒一会后再开始做饼.
3. 生胚的做法: 就象做包子差不多, 不过最后要压扁杆成饼(我就用手压的, 因为杆了几个发现容易破). 我做第一个时没经验糊乱把口拧在一起导致皮的厚薄不均穿孔, 贴了两块补丁.
因为皮很软, 很粘, 用尾巴的方法在粘板上摸油防粘.
4. 做好生胚就可以煎了, 由于不记得尾巴的食谱, 自己用少量(一汤匙油), 好象煎出来没有尾巴的好看. 不过也好, 油少比较健康.
本来是要当早餐的, 辰辰晚上就当晚饭了, 吃了一个半.
1. 和馅: 肉末一包(重量自己看着办), 加水绞粘(也是凭感觉), 加酱油, 盐调味(按自己口味), 加点葱末(我用了一根葱).
2. 和面: 面粉(不知道是什么筋的, 估计是all purpose), 一边加温水一边用筷子和, 当面成大片状时在用手和团. 面团要软比较好. 让面醒一会后再开始做饼.
3. 生胚的做法: 就象做包子差不多, 不过最后要压扁杆成饼(我就用手压的, 因为杆了几个发现容易破). 我做第一个时没经验糊乱把口拧在一起导致皮的厚薄不均穿孔, 贴了两块补丁.
因为皮很软, 很粘, 用尾巴的方法在粘板上摸油防粘.
4. 做好生胚就可以煎了, 由于不记得尾巴的食谱, 自己用少量(一汤匙油), 好象煎出来没有尾巴的好看. 不过也好, 油少比较健康.
本来是要当早餐的, 辰辰晚上就当晚饭了, 吃了一个半.
