http://www.mygulu.com/blog/bo-blog2/index.php zh-cn Powered by Bo-blog 2.0.1 Alpha http://www.mygulu.com/blog/bo-blog2/read.php?595 mygulu <user@domain.com> 食全食美 Sat, 15 Dec 2007 22:15:15 +0000 595

由于不是很成功暂时先不把方子公布出来, 等下次做出点经验在贴做法.


没下锅前的样子.


在油锅里的样子.


这是最后三根也是最能看的上眼的. 共九根, 前三根不太象样子, 还没等拍照就被几个人一扫而空.
[ 网页浏览 ] ]]> http://www.mygulu.com/blog/bo-blog2/read.php?369 mygulu <user@domain.com> 食全食美 Mon, 23 Oct 2006 23:59:15 +0000 369
香酥鸡翅

材料: 鸡翅若干(自己看着办)
调喂料: 盐, 胡椒, 面粉, 鸡蛋(一个)

作法: 鸡翅洗干净擦干, 将盐, 胡椒倒入鸡翅腌十五分钟(时间久点也没关系, 按自己口味放盐). 倒入面粉(只要外面轻轻一层即可), 再把蛋液倒入. 余下的面粉里加盐和胡椒, 然后裹上涂有蛋液的鸡翅放油里炸. (我们家有炸锅, 所以很容易)

这就是成品, 辰辰一下子干掉五个, 第二天又吃掉七八个. 可想而知味道是不错的.


排骨鸡蛋

材料: 排骨, 鸡蛋
调味料: 生抽, 老抽, 糖, 红酒, 生姜, 水

做法:
1. 生姜爆锅, 加入排骨翻炒几分钟.
2. 倒入生抽, 老抽, 糖, 红酒. (全按自己口喂调)
3. 加入煮熟去壳的鸡蛋.
4. 等排骨鸡蛋上了色再加水煮开, 并开小火慢慢炖越一小时左右.(自己看着办)

鸡蛋很入味, 小孩应该很喜欢吃.

[ 网页浏览 ] ]]> http://www.mygulu.com/blog/bo-blog2/read.php?354 mygulu <user@domain.com> 食全食美 Sat, 30 Sep 2006 23:50:15 +0000 354
不记得国内新鲜的雪里红是什么样的, 我们在美国的中国超市买的就是这样的.


腌法:
1. 洗干净后, 稍微凉干水.
2. 将菜横向切成两三毫米长短, 如果叶片太宽, 可以纵向且几刀后再横向切.
3. 在切好的菜里放大量的盐. (我这次有大约一斤半的菜, 加入了三茶匙的盐.)
4. 腌几个小时后, 菜的体积明显缩小, 也出了很多水, 就可以装瓶了.

这是切好放了盐的.


装瓶了.


我喜欢用雪里加笋和肉丝一起炒(炒时不用再加盐), 既可以当菜吃, 下面也好吃.
[ 网页浏览 ] ]]> http://www.mygulu.com/blog/bo-blog2/read.php?321 mygulu <user@domain.com> 食全食美 Mon, 21 Aug 2006 23:05:15 +0000 321


最近丝瓜的收成不错, 今天又炒了两条. 这也是从国内带的种, 可不知道为什么吃起来有时有略微的苦味. 新鲜度还是第一.


[ 网页浏览 ] ]]> http://www.mygulu.com/blog/bo-blog2/read.php?227 mygulu <user@domain.com> 食全食美 Thu, 18 May 2006 22:50:15 +0000 227
材料: 鱼片, 木耳, 青椒, 菩荠(笋也可以), 胡萝卜(西红柿也可代替)

调味料: 盐, 香油, 鸡精, 水芡粉

做法:
1. 鱼片先用盐, 香油调拌, 入烧热的油锅炒至八, 九成熟盛出备用.
2. 用少量的油先将胡萝卜, 青椒炒半熟并加盐调味, 再加如木耳, 菩荠翻炒, 自己按口味加盐和鸡精.
3. 加入鱼片, 再加如水芡粉翻炒几下就可以了.


[ 网页浏览 ] ]]> http://www.mygulu.com/blog/bo-blog2/read.php?210 mygulu <user@domain.com> 食全食美 Mon, 08 May 2006 09:45:15 +0000 210

1. 合子皮是杆成想饺子皮一样的胚, 放入馅.


2. 先把合子的边压紧.


3. 绞边时要再把边先压一下, 突出的边向内绞, 绞好后再把下面的边依次压扁向内绞. (辰辰爸拍的照, 没有把压扁的边照出来.)


4. 包好后煎出来就成了这样了.

[ 网页浏览 ] ]]> http://www.mygulu.com/blog/bo-blog2/read.php?207 mygulu <user@domain.com> 食全食美 Tue, 02 May 2006 23:01:15 +0000 207
材料:
酸菜(自己家泡的四川泡菜, 有三分之二棵. 超市里卖的也行)
粉丝(因为喜欢吃, 放了两把)
鸡丝或肉丝(不放也行)

调味料:
盐(1/3茶匙), 糖(1/2汤匙), 水(少许), 鸡精(少许)

作法:
1. 酸菜切丝, 粉丝泡软切段.
2. 肉丝按自己口味调好, 炒八成熟备用.
3. 两大匙油烧热, 加入酸菜, 依次加入调味料翻炒均匀. 再加入粉丝, 最后加入肉丝炒匀即可.

注: 酸菜的酸味不同, 如果不喜欢太酸可多加点糖.


[ 网页浏览 ] ]]> http://www.mygulu.com/blog/bo-blog2/read.php?190 mygulu <user@domain.com> 食全食美 Sun, 16 Apr 2006 22:50:15 +0000 190
这豆苗可是长了有一阵子了, 可实在不知道应该什么时候摘才合适. 昨天辰辰阿姨说早就可以摘了, 这不今天就全摘了下来, 可还是不清楚摘哪里最合适. 由于量太少, 辰辰妈就多摘了个一段, 还真是有点老了.


一盆豆苗炒出来就变这么点儿.


最近韭菜见长, 两个星期前才吃过, 今天又有喜人收获.


炒了个: 银芽鸡丝, 加了今天剪下来的韭菜. 辰辰爱吃的不得了, 晚饭主要就吃这个菜.


前几天才吃过蚕豆, 可今天婆婆来了. 为了让婆婆也尝尝鲜, 又来了顿.


也不知道蚕豆有多少种吃法, 目前为止只会: 蚕豆炒咸菜.

[ 网页浏览 ] ]]> http://www.mygulu.com/blog/bo-blog2/read.php?165 mygulu <user@domain.com> 食全食美 Sun, 26 Mar 2006 23:50:15 +0000 165
(一). 馅的做法
财料: 猪肉末100克, 韭菜200克
调料: 盐3克, 糖3克, 味精2克, 酱油3cc (我没加糖, 没味精, 其它自己按口味调)
1. 肉末加调味料, 加水搅拌上劲
2. 韭菜切末加入已搅拌好的肉末里再搅拌均匀即好

(二). 盒子面皮做法
材料: 面粉250克.
调料: 油25cc, 开水70-80cc, 冷水50-60cc
1. 将面粉加油
2. 加开水烫成雪花面晾凉
3. 加入冷水
4. 和成光滑面团
5. 将面团推搓成长条, 切小块, 压扁象擀饺子一样擀成盒子皮(大小自己决定, 我为了省事皮比较大, 较蠢)

(三). 盒子的包法
1. 取一盒子皮放上馅, 再盖上一片盒子皮压紧周边
2. 沿周边绞上花纹

(四). 盒子的煎法
1. 用平底锅加少量油层(我加了两匙)
2. 把盒子放入锅中用小火盖上锅盖煎烙
3. 将盒子逐个翻至另一面煎烙至金黄色即成


[ 网页浏览 ] ]]> http://www.mygulu.com/blog/bo-blog2/read.php?147 mygulu <user@domain.com> 食全食美 Mon, 13 Mar 2006 22:05:15 +0000 147 尾巴那儿看到了这薄肉饼, 很有食欲. 可是要做时却一时找不到了, 只好凭印象. 晚上静下来又找到了, 如果有人想做可以参照尾巴的, 比较准确. 我做的是什么分量都是没数的, 完全凭感觉.
1. 和馅: 肉末一包(重量自己看着办), 加水绞粘(也是凭感觉), 加酱油, 盐调味(按自己口味), 加点葱末(我用了一根葱).
2. 和面: 面粉(不知道是什么筋的, 估计是all purpose), 一边加温水一边用筷子和, 当面成大片状时在用手和团. 面团要软比较好. 让面醒一会后再开始做饼.
3. 生胚的做法: 就象做包子差不多, 不过最后要压扁杆成饼(我就用手压的, 因为杆了几个发现容易破). 我做第一个时没经验糊乱把口拧在一起导致皮的厚薄不均穿孔, 贴了两块补丁.
因为皮很软, 很粘, 用尾巴的方法在粘板上摸油防粘.
4. 做好生胚就可以煎了, 由于不记得尾巴的食谱, 自己用少量(一汤匙油), 好象煎出来没有尾巴的好看. 不过也好, 油少比较健康.



本来是要当早餐的, 辰辰晚上就当晚饭了, 吃了一个半.
[ 网页浏览 ] ]]> http://www.mygulu.com/blog/bo-blog2/read.php?139 mygulu <user@domain.com> 食全食美 Sun, 05 Mar 2006 22:17:15 +0000 139 这是从J那里学来的, 只不过里面加了点其它的配料: 胡罗卜, 青椒, 笋片, 因为如果只是炒虾仁销路不会好, 吃完饭后果然是虾仁剩的比较多. 虾仁先用少量的盐拌一下炒八成熟盛出, 再加少量油把配料按熟的快慢倒入炒止快熟加盐, 加虾仁, 再加入番茄酱翻炒至熟, 装盘.



第二道: 米粉蒸肉
这道是得到了悦儿妈米粉丁排骨的提示, 不过改成了五花肉. 上星期在大华买了一小盒米粉肉的粉, 今天试一下.
先把五花肉切成片(瘦肉比较多的五花肉), 用盐, 酱油, 糖, 料酒腌30分钟. 再把腌好的肉两面粘好米粉, 包装上说300克肉, 可辰辰妈只粘了四五块肉就把米粉用完了. 大半肉还没粉呢, 急中生智舀了一杯米放入锅里炒到微黄, 可能四五成熟吧, 用打碎机打碎当蒸米粉用. 接着放入蒸锅蒸一个小时等粉都蒸透了就好了. 本来还不知道能不能成功, 没想到真是好吃, 辰辰妈大喜. 以后不用买蒸肉粉了, 自己做一样.


[ 网页浏览 ] ]]> http://www.mygulu.com/blog/bo-blog2/read.php?131 mygulu <user@domain.com> 食全食美 Sun, 26 Feb 2006 21:50:15 +0000 131 第一道: 黑椒鸡柳.
真是好做的不得了. 我是买了去了皮和骨的鸡腿肉切成条(因为是条, 不用什么刀功), 倒生抽稍微拌一下(不用太咸, 还要加料), 一个胡萝卜切丝, 几根芹菜切丝. 最关键的是调料: 李锦记黑椒鸡柳酱(我们这的大华超市$0.79一袋).
先把腌好的鸡柳炒个八成熟盛出, 在炒胡罗卜丝和芹菜丝, 看差不多了就倒入鸡柳, 加入黑椒鸡柳酱翻炒几下就出锅了. 因为有调料味道当然是不用说了.


第二道: 自创菜, 暂缺菜名.
这菜也是很简单, 跟一般的炒三丝没什么区别, 只不过主料有四种, 不知道要怎么叫, 就是一家常菜. 让我得意的就是里面的韭菜是自家后院产的(收成极少, 一个月可以吃上一次). 配料还有: 金针菇, 木耳和鸡丝(上个菜没用完的鸡柳, 肉丝也一样). 把已经是丝的切段, 不成丝的切丝. 按熟的快慢一一放如烧热的油锅翻炒, 调味, 这个菜很容易熟, 一下就好了.


第三道: 可乐排骨.
这是从J那里学来的, 太容易了不学可惜. 典型的现学现卖.
煮去血水的排骨倒入葱姜爆过的油锅里翻炒几下倒入一瓶可乐, 加酱油, 料酒, 盐(完全按自己需要随便加), 盖上锅盖先大火烧一会, 再改中火(自己看着调, 想烧久点就把火调小点), 看汁差不多快收干了就可以起锅了. 果然很好吃.

[ 网页浏览 ] ]]> http://www.mygulu.com/blog/bo-blog2/read.php?88 mygulu <user@domain.com> 食全食美 Tue, 24 Jan 2006 23:20:15 +0000 88 家里没有鸡腿, 不过有鸡翅膀, 那就做个"豉汁鸡翅". (糊改原著是辰辰妈又一大本事)
早上把鸡翅拿出来化冻, 下午一到家就开始动手把鸡翅按关节分段, 省得等一下横七竖八的难看. 接着按J的方法用盐(一小勺), 酒(自己凭感觉倒了点), 胡椒来腌(本来要腌半小时, 而辰辰妈根本就忘了只腌了几分种, 也就是找锅倒水开火的工夫). 因为是翅膀怕烤了后太干就用蒸的, 可时间要比烤久点, 为了确保它熟, 估计蒸了有近一个小时. 过程中就先烧其它的菜也不耽误时间. 最后是把豉汁烧出来, 由于蒸出了很多鸡汁就正好用来熬豉汁了. 先从蒸出的汁上面弄了点油出来把葱和姜末爆一下, 接着倒入鸡汁, 再把切碎的豆豉加入, 等差不多时勾点芡煮开淋在鸡翅上. 因为蒸出的鸡汁已经够味就没有加其它调味料. 味道好极了.



最近买了几本做蛋糕和饼的书, 可里面的用量都是克, 还没有没称可就想着试, 这不今晚有做了鸡蛋糕. 这吃增加了两个蛋, 减少了两勺面粉. 昨天还特意买了打蛋器, 果然省力多了. 成品虽说还是不象小时吃的鸡蛋糕, 可很象海绵蛋糕, 本来嘛, 就是按照海绵蛋糕做的. 这次的味道辰辰妈觉着很不错.



辰辰妈还做了大饼, 可好象没怎么发起来, 还有一个正在炉子上烘呢, 太晚了下次成功再拍照吧.
[ 网页浏览 ] ]]> http://www.mygulu.com/blog/bo-blog2/read.php?78 mygulu <user@domain.com> 食全食美 Mon, 16 Jan 2006 20:50:15 +0000 78


虽然不怎么好吃, 可辰辰很给面子, 说好吃, 不过吃第二个时只咬了一口就对妈妈说: 妈妈你吃吧.
[ 网页浏览 ] ]]> http://www.mygulu.com/blog/bo-blog2/read.php?77 mygulu <user@domain.com> 食全食美 Mon, 16 Jan 2006 17:01:15 +0000 77 首先打鸡蛋, 因不知道量, 又怕造成太大的浪费就用了四个. 看了不同的版本, 印象中好象要把蛋白蛋黄分开来打, 照做, 并同时加入了四勺糖(这也是瞎猜的). 家里没有打蛋器, 因为从来没想到会用, 辰辰妈发扬一不怕累, 二不怕苦的精神用筷子手工打蛋. 结果打到手都抬不起来了才停, 也没看蛋起多少泡. 又把蛋黄放进去打了会儿. 该放面粉了, 当然还是不知道要放多少, 随便吧, 舀它十大勺再说. 又接着把化好的假奶油, 苏打粉, 和牛奶加入, 不过以上用量都是辰辰妈自己乱放的, 没有任何依据. 又以原始的手工搅拌了很久才倒入辰辰帮忙放了纸的烤盘中. 勉勉强强把十二个模子倒满, 反正也不知道会不会烤漲起来姑且就这样吧. 烤的过程中辰辰妈怀着期待的心情几分钟就看一下, 居然看到了它们都漲了起来, 别提多兴奋了. 三十五分种后出炉了, 长像不去说它根本没有鸡蛋糕的样子, 连这味道也只能说是熟了, 挺有嚼劲, 象黑馒头(不过不是糊), 没什么甜味.
最后结论: 出了面粉放多了, 其余全都不够.
有了这吃经验下吃再试肯定比这强, 还是那句话: 失败乃成功之母. 就这么失败下去, 就不信它不能成功.
照片就不帖了.
[ 网页浏览 ] ]]> http://www.mygulu.com/blog/bo-blog2/read.php?12 mygulu <user@domain.com> 食全食美 Thu, 24 Nov 2005 22:20:15 +0000 12


这火鸡是卸了腿烤的, 所以卖相不太好.





































这就是所有的菜了.
[ 网页浏览 ] ]]>